Festiwal Dyni '09 - Dyniowe burgery

Od dzieciństwa towarzyszyły mi pestki z dyni, które nauczyła mnie jeść mama, podsuwając je do przegryzania. Wolałam je jeść zamiast prażonych pestek słonecznika. Może dlatego, że były większe :) Teraz ja podsuwam je moim dzieciom - jedzą tym chętniej, że bez problemu można już kupić łuskane...

Natomiast z dynią jako warzywem zetknęłam się dopiero jako dorosła.  Ale na ogół gotowałam z niej zupę, choć zdarzały się i inne próby. 

Bardzo ucieszyłam się, gdy dowiedziałam się o blogowym 'Festiwalu Dyni' tak wspaniale organizowanym przez Beę! Ile wiadomości i jak piękne zdjęcia Bea przygotowała z okazji tegorocznej edycji! Szkoda tylko, że wciąż tak ciężko u nas kupić jakąś ciekawszą odmianę dyni.

Zanim zdecydowałam się, czego spróbuję, przejrzałam linki do przepisów z zeszłorocznej edycji. I  postanowiłam spróbować "Dyniowo - porowych burgerów z dodatkiem quinoa". Niestety na quinoa  nie miałam szans, ale wyczytałam w necie, że można to ziarno zastąpić kaszą jaglaną. Więc zastąpiłam, okazało się jednak, że zastępstwo chyba raczej dotyczyło wartości odżywczych. Natomiast najprawdopodobniej kasza jaglana mniej chłonie wilgoć.... W zwiazku z tym bez pomocy dość dużej ilości bułki tartej się nie obyło. Ale burgery bardzo smakowały mnie i mojej rodzinie i nawet najmłodszy stwierdził, że 'może być' :)

Jednak przepis podaję oryginalny, z blogu "Bea w kuchni":

Dyniowo-porowe ‘burgery’ z dodatkiem quinoa

(ok. 10 sztuk)

150 g quinoa (ok. 300 g po ugotowaniu)
350 g upieczonej dyni
150 g pora
1-2 łyżki oliwy z oliwek
2-3 jajka
sól
przyprawy : gałka muszkatołowa, kurkuma, mielona kolendra, szczypta pieprzu kajeńskiego

Quinoa ugotować w lekko osolonej wodzie, zostawić do przestudzenia. Pora umyć i pokroić na cienkie talarki, następnie udusić go na oliwie (kilka minut, tak by zmiękł, lecz by nie zbrązowiał). Dynię rozdrobnić widelcem. Następnie wszystkie składniki dobrze wymieszać dodając przyprawy i jajka (jajka radzę dodawać pojedynczo, w zależności bowiem od ich wielkości oraz od ‘wilgotności’ puree z dyni, można dodać ich mniej / więcej). Z gotowej masy formujemy burgery i smażymy na złoty kolor na rozgrzanej patelni.

Moim dynioburgerom towarzyszy tegoroczne odkrycie - ogórki nadziewane kapustą. Pojawiły się w moim warzywniaku pod koniec lata i jestem nimi zachwycona! To coś pomiędzy kiszonymi a konserwowymi ogórkami, wydrążonymi w środku i nadzianymi kiszoną kapustą. W smaku delikatne i lekko słodkawe, pycha! Podobno pochodzą z Węgier - ja spotkałam się do tej pory z węgierską BARDZO ostrą papryczką czereśniową nadziewaną kapustą. Te ogórki są jednak jak najbardziej łagodne. Jak spotkacie - spróbujcie, polecam!