Czekoladowy Weekend - mufinki czekoladowo - orzechowe

Mufinki to niezwykle wdzięczne ciasteczka. Wystarczy przygotować składniki, roztopić masło, roztrzepać jajka z mlekiem. Pomieszać wszystko łyżką i to w dodatku niedokładnie :) I za 20 min można rozkoszować się ulubioną wersją.

A ponieważ mamy właśnie ogłoszony przez Beę Czekoladowy Weekend, naturalnie upiekłam na dzisiejsze popołudnie mufinki pełne ciemnej, gorzkiej czekolady. Przy czwórce dzielnych pożeraczy czekolady nie uchowały się długo...

Przepis pochodzi z książki 'Le Cordon Bleu. Mufinki'. Z powodu braku orzechów włoskich zastąpiłam je tym razem laskowymi, ale nie byłam z tego do końca zadowolona. Orzechy laskowe mają delikatniejszy smak i przy tej ilości czekolady smak ten gdzieś znikł, niestety. Jednak reszta rodzinki mruczała z zadowolenia zachwalając chrupiące kawałki orzeszków, jakie im się co chwila trafiały :)

MUFINKI CZEKOLADOWO - ORZECHOWE

300g mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 kopiaste łyżki ciemnego kakao

150g masła

150g brązowego cukru ( ja dałam dark muscovado , bo z takim lubię najbardziej)

200ml mleka

2 jajka

100g orzechów włoskich, grubo posiekanych

125g grubo posiekanej gorzkiej czekolady ( ja dałam 150g czekolady z 60% zawartością kakao)

Masło rozpuścić z cukrem w rondelku i lekko przestudzić. W dzbanku wymieszać trzepaczką jajka z mlekiem. Wszystkie suche składniki wymieszać z czekoladą i orzechami w dużej misce. Zrobić dołek, wlać masło z cukrem i masę jajeczną i metalową łyżką wszystko wymieszać, byle nie za długo i nie za dokładnie,  mają być grudki, bo może zrobić się potem gumiaste!

Piekarnik nagrzać do 200 oC. Do wysmarowanych masłem foremek na mufinki wkładać porcje ciasta do 3/4 objętości pomagając sobie małą łyżeczką. Ja mam foremki silikonowe - takich nie trzeba smarować. Piec 20 min. Po upieczeniu zostawić w foremkach 5min, w silikonowych wystarcza 3min. Odwrócić do góry nogami i lekko popukać - powinny same wypadać. Ułożyć na kratce do przestygnięcia. Można posypać cukrem pudrem. Z podanych proporcji wychodzi mniej więcej 12 - 14 sztuk.

Te mufinki jedzone jeszcze lekko ciepłe mają kawałki czekolady lejące - jak dla mnie bomba! Mąż woli całkiem zimne, kiedy czekolada w środku chrupie jak orzeszki - dla każdego coś miłego :)

Mufinki mają tę właściwość, że najlepsze są do kilku godzin po upieczeniu. Więc kiedy zostają ( to nie był ten przypadek :)) zamrażam je, póki są świeże. Fajnie jest sobie potem jedną czy dwie rozmrozić do kawy albo na pocieszenie jakiegoś smuteczku synka. Najlepszy efekt daje rozmrażanie w kuchence mikrofalowej - są wtedy jak wyjęte prosto z piekarnika, jeszcze lekko ciepłe w środku. 

Smacznego!